肉用温度計のおすすめ5選｜選び方からステーキの焼き加減の確認方法まで徹底調査しました！
せっかく奮発して買った高級なステーキ肉。フライパンで完璧に焼いたつもりでも、いざ切ってみたら中がまだ冷たかったり、逆に火が通りすぎてパサパサになってしまったりと、焼き加減で失敗した経験はありませんか。
プロの料理人が指の感覚で焼き加減を見極められるのは、何千枚とお肉を焼いてきた経験があるからです。家庭で失敗せずに、狙い通りのミディアムレアやジューシーな仕上がりを実現するための最も確実な方法は、肉の中央部分の温度を正確に測ることです。
この記事では、ステーキを極上の味に仕上げるために必須となる肉用温度計の選び方と、お肉のプロである私が自信を持っておすすめする5つのアイテムをご紹介します。本記事のポイントは以下の通りです。
- ステーキの焼き加減に肉用温度計が欠かせない決定的な理由
- 測定速度や精度など失敗しない温度計の選び方の基準
- プロ目線で厳選した使いやすい肉用温度計おすすめ5選
- レアからウェルダンまで理想の焼き加減がわかる温度の目安
- 正しく温度を測るための刺し方のコツと注意点
この記事を読めば、ご自身の用途にぴったりの肉用温度計が見つかり、お家で焼くステーキがまるで高級レストランのような完璧な仕上がりになりますよ。ぜひ参考にしてみてくださいね。
ステーキ用温度計はなぜ必要？
料理用の温度計はプロの厨房だけのものと思われがちですが、実はお家で美味しいお肉を焼くためにこそ欠かせないアイテムです。
見た目や時間だけではお肉の中心温度を正確に判断できない理由
ステーキの厚みや焼く前の温度、フライパンの蓄熱性は毎回異なります。「強火で1分、弱火で2分」といった時間や表面の焼き色だけを頼りにしていると、お肉の中心部までどれくらい熱が伝わっているかを正確に把握することは不可能です。確実に火の通り具合を知るには、内部の温度を直接測るしかありません。
食中毒を防ぎ安全に美味しくお肉を楽しむための温度管理
特に豚肉や鶏肉など、しっかり中まで火を通す必要があるお肉の場合、生焼けは食中毒の大きな原因になります。中心温度を測ることで、安全基準を満たしているかを数値で確認できるため、家族に安心して食事を提供することができます。
誰が焼いても毎回同じ最高のクオリティを再現できるメリット
一度「自分好みの焼き加減になる温度」を覚えてしまえば、次からはその温度を目指して引き上げるだけで済みます。感覚に頼らないため、誰が焼いても、何度焼いても、常に同じ最高のクオリティのステーキを再現できるのが最大のメリットです。
肉用温度計の選び方！測定速度や精度から使いやすさまで
温度計ならどれでも良いわけではありません。ステーキを焼く上で重視すべきポイントを3つ解説します。
お肉の水分を逃がさないために測定速度が速いものを選ぶ
お肉に温度計の針を刺している間は、そこから大切な肉汁が少しずつ流れ出てしまいます。そのため、3秒から5秒程度で素早く温度が表示される速読タイプを選ぶことが非常に重要です。
細かな焼き加減をコントロールできる精度の高さを確認する
ステーキの焼き加減は2度から3度の違いで劇的に変わります。測定誤差がプラスマイナス1度以内の、精度の高いデジタル温度計を選びましょう。
画面の見やすさや防水機能などキッチンの環境に合わせて選ぶ
キッチンでの作業を快適にするための付加機能もチェックしておきましょう。
・デジタル表示が大きく暗い場所でも見えるバックライト付き
調理中は火元から目を離せません。パッと見ただけで温度がわかる大きな液晶画面や、手元が暗くても見やすいバックライト機能が付いていると非常に便利です。
・丸洗いできて衛生的に保てる防水性能の有無
生肉に刺して使うものなので、衛生管理は必須です。IPX6やIPX7といった流水で丸洗いできる高い防水性能を備えたモデルを選べば、使用後のお手入れが格段にラクになります。
ステーキ用温度計おすすめ5選！プロも納得の実力派アイテム
ここからは、測定スピードや機能性などから厳選した、おすすめの肉用温度計5選をご紹介します。私が実際に使って感じた、少し気になる点も含めたリアルな感想も合わせて参考にしてください。
BOMATA 防水速読温度計
BOMATA 防水速読温度計 料理用
3から6秒の速読機能と、水洗いが可能なIPX6の防水性能を備えた実用的なモデル。見やすいLCD大画面と壁掛け用の穴もあり、キッチンの使い勝手を考え抜かれた設計です。
Amazonで見るTempPro 料理用温度計 1mワイヤープローブ タイマー付き
TempPro 料理用温度計 1mワイヤープローブ付き
お肉にプローブを刺したまま、オーブンやフライパンの外で温度を確認できるワイヤー付きモデル。設定温度に達するとアラームで知らせてくれるため、焼きすぎを確実に防ぎます。
Amazonで見るフライパンでサッと焼く時は1メートルのワイヤーが少し邪魔に感じることもあります。しかし、分厚いステーキやローストビーフをオーブンでじっくり火入れする際には、扉を開けずに中の温度がわかるので手放せない相棒になります。目標の温度に達した際のアラーム機能を活用すれば、他の料理と同時進行していても焼きすぎの失敗を確実に防ぐことができますよ。
タニタ Tanita 温度計 TT-508N WH
タニタ Tanita スティック温度計 TT-508N
安心と信頼の国内メーカー、タニタの温度計。IPX7の完全防水仕様で、測った温度を記憶するホールド機能付き。マイナス50度から250度まで幅広く対応します。
Amazonで見る速読専用の海外製モデルと比べると、温度がピタリと安定するまでに数秒ほどの時間がかかるのが惜しいポイントです。とはいえ、日本のキッチン用品ならではの作りの良さと、タニタが誇る測定精度の高さは圧倒的な安心感があります。
測った温度を手元で固定できるホールド機能も備わっているため、湯気で画面が見えにくい状況でも焦らず数値を確認できるのは非常に便利です。
TempPro デジタル クッキング温度計
TempPro デジタル クッキング温度計
ムダを省いたシンプル設計で、初心者でも迷わず使えるデジタル温度計。ステーキなどの肉料理はもちろん、揚げ物の油やコーヒーの温度管理など、日常の幅広い調理に活躍します。
Amazonで見る機能が非常にシンプルなので、アラーム機能やホールド機能など高度な使い方を求める方には物足りないかもしれません。ただ、サッと取り出してパッと正確に測るという基本性能は申し分なく、一本持っておいて損はないアイテムです。複雑な操作に迷うことが一切ないため、これから初めて温度計を使ったお肉の焼き方に挑戦してみたいという初心者の方に一番おすすめしたいモデルです。
デュアルプローブ クッキング温度計 アラーム付き
デュアルプローブ クッキング温度計 アラーム付き
本体に内蔵された折りたたみ式プローブと、同梱の外付けプローブを使い分けられる多機能モデル。設定温度アラームも搭載しており、プロ顔負けの厳密な温度管理が可能です。
Amazonで見る機能が豊富に詰め込まれているため、最初はボタンの操作や設定方法に少し戸惑うかもしれません。しかし、直刺しとワイヤーの両方が使えて、使わない時は折りたたんでコンパクトに収納できる万能さは、お肉好きなら絶対に重宝します。普段のステーキ作りから休日の本格的なバーベキューまで、これ一台であらゆる肉料理の温度管理をカバーできる頼もしい相棒になってくれます。
温度計を使ったステーキの焼き加減の確認方法と温度の目安
温度計を手に入れたら、次は目標となる温度と正しい測り方を知っておきましょう。
レアやミディアムレアなど理想の仕上がりに必要な中心温度の目安
牛肉の場合、目指す焼き加減によって中心温度の目安が決まっています。
- レア：約50度から52度（中心が赤く生に近い状態）
- ミディアムレア：約55度から57度（プロが最もおすすめするジューシーな状態）
- ミディアム：約60度から63度（全体がほんのりピンク色で弾力がある状態）
- ウェルダン：約65度以上（中までしっかり火が通った状態）
お肉の最も分厚い部分の中心にまっすぐ差し込む正しい測り方
温度を測る際は、お肉の中で一番厚みのある部分の側面から、中心に向かって水平に針を差し込みます。上から突き刺すとフライパンの熱を拾ってしまい、正しい温度が測れないため注意が必要です。
余熱で火が通ることを計算して目標温度の少し前に引き上げるテクニック
フライパンからお肉を下ろした後も、お肉の表面の熱が徐々に中心へと伝わり、休ませている間に中心温度が2度から3度ほど上がります。そのため、目標とする温度のマイナス2度くらいのタイミングでフライパンから引き上げるのが、完璧な焼き加減にするプロのテクニックです。
温度計を使う際の注意点とよくある質問FAQ
最後に、温度計を長く安全に使うためのポイントをお伝えします。
骨や脂身に先端が当たると正確な温度が測れないため避ける
お肉の骨や大きな脂の塊は、赤身肉と熱の伝わり方が異なります。針の先端が骨や脂身に当たってしまうと正しい中心温度が測れないため、必ず赤身の真ん中に針が来るように刺してください。
使用後はアルコール消毒や丸洗いをして常に清潔な状態を保つ
生のお肉に触れるものなので、使った後はすぐに食器用洗剤で洗いましょう。防水機能がないモデルの場合は、針の部分だけを洗い、アルコールスプレーで拭き上げてしっかりと乾燥させてください。
ステーキ以外にローストビーフや揚げ物の油温管理にも使えるか
もちろん使えます。ステーキだけでなく、ローストビーフの火入れ、ハンバーグの生焼け確認、天ぷらや唐揚げの油の温度管理、さらにはパン作りのお湯の温度まで、一本あるだけで料理全体の精度が劇的に上がります。
肉用温度計のおすすめ5選｜選び方からステーキの焼き加減の確認方法まで徹底調査しました！のまとめ
美味しいステーキを焼くための最大の秘訣は「温度を知ること」です。今回のポイントを最後におさらいしておきましょう。
- ステーキの焼き加減は見た目ではなく中心温度で判断するのが失敗しないコツ
- 温度計は肉汁を逃さない速読タイプと、お手入れがラクな防水機能付きを選ぶ
- ミディアムレアを目指すなら中心温度55度を目安にする
- 余熱を計算し、目標温度の2から3度手前でフライパンから下ろす
温度計を使いこなせるようになれば、安いスーパーのお肉でも驚くほどジューシーに焼き上げることができます。ぜひご自身にぴったりの温度計を見つけて、お家で最高レベルのステーキを味わってくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
先端の保護キャップが少し硬くて外しにくい時がありますが、測定スピードは文句なしの速さです。何より流水でガシガシ丸洗いできるので、生肉に刺した後の衛生面を気にせずガンガン使えるのが最高です。マグネットや壁掛け用の穴も付いているため、キッチンの使いやすい場所にサッと収納できる実用性の高さも魅力ですね。